蜂蜜可以放冰箱吗
时间:2021-09-23    点击:116
      1、蜂蜜可以放保存
专家指出,蜂蜜能放在冰箱里,只是放在冰箱里会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,只是会影响到口感的均匀程度。此外,蜂蜜是弱酸性物质,能与金属起化学反应,在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后,会发生化学反应。因此,应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。
2、冰箱保存蜂蜜会影响口感
但还有10%的人认为,蜂蜜不可以放冰箱,蜂蜜放入冰箱,虽然不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,却会影响到口感的均匀程度。然而,由于蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用,蜂蜜含有抗氧化剂,还因呈酸性、含糖量高,保持着很高的渗透力,微生物无法在这种环境内生存。因此,蜂蜜常温密封保存就可以了,将蜂蜜长期放置在常温下,不会霉变,也不会质变。
蜂蜜放好还是常温保存好
1、优质土蜂蜜常温保存即可
对于优质的土蜂蜜来说,常温保存即可,不需要放入冰箱。因为纯正的土蜂蜜含有多种营养物质,例如糖分,氨基酸,维生素,蛋白质,有机酸等,要不要放入冰箱取决于蜂蜜的品质。因为天然的土蜂蜜不容易变质,购买到的土蜂蜜如果足够纯正,品质优良,含糖量高,水分非常低,那么细菌就很难生存,在常温下保存即可。
2、水分含量高的蜂蜜需要放进冰箱
如果蜂蜜的质量较低,水分含量高,价格比价便宜,为了长时间储存,就需要放在冰箱中,低温保存能够抑制细菌的繁殖。因此,需不需要放入冰箱完全取决于蜂蜜的自身品质。如果室内的温度较高,在炎热的夏季气温升高,则需要将土蜂蜜放入冰箱中保存,避免高温对蜂蜜的破坏。
3、低温使结晶不影响蜂蜜营养价值
对于质量不是很好的土蜂蜜来说,冰箱中的温度可以抑制蜂蜜中酵母菌的繁殖,从而延长蜂蜜的保质期,避免土蜂蜜发生变质。另外,蜂蜜放入冰箱中,过低的温度会使蜂蜜结晶析出葡萄糖,但是这种变化并不会影响蜂蜜的营养价值,只是对蜂蜜口感的均匀程度会有所影响。